柑橘是重要的经济植物，不仅果肉的营养价值高，而且橘皮中含有大量橘皮精油，具有很高的药用价值。请回答下列相关问题：（1）柑橘的果实可以用

Question

    柑橘是重要的经济植物，不仅果肉的营养价值高，而且橘皮中含有大量橘皮精油，具有很高的药用价值。请回答下列相关问题：

（ 1 ）柑橘的果实可以用来生产果汁。生产果汁时，为了更容易地榨取柑橘汁，提高澄清度，常需要加入 ________ 酶；为了使该酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好 __________ 。

（ 2 ）欲利用柑橘的果实制作果酒，常需要 __________ 菌来进行发酵。制作果酒时，需将温度控制在 __________ 。果酒制作是否成功，需发酵后用 __________ 来鉴定。

（ 3 ）由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生 ___________ ，使用水中蒸馏法又会产生 ___________ 的问题，所以一般采用压榨法。采用压榨法提取橘皮精油时，为了提高出油率，压榨前需要将柑橘皮 ___________ ，并用石灰水浸泡。

（ 4 ）利用植物组织培养技术可以快速繁殖优良的柑橘种苗。进行植物组织培养时，常用的培养基是 _________ 培养基，在配制好的此培养基中常需要添加的植物激素是 __________ 。

Answer 1

（ 1 ）果胶        酶的用量  

（ 2 ）酵母   18 ～ 25 ℃       重铬酸钾  

（ 3 ）部分水解       原料焦糊       干燥去水

（ 4
） MS      生长素和细胞分裂素