乌冬面是怎么做出来的?我说的是自己做不是买现成的面

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乌冬面是怎么做出来的?
我说的是自己做不是买现成的面

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答案和解析

选用普通面粉500g,水2-4g
温水划开10g左右的盐,如果是机器出面的话,最后工序面要加扑面,不然太湿润是无法切断的,手工的话则没那么严格
和面的关键还是次数多,然后面条才劲道,乌冬面比普通面条略粗,更能显示口感
另外送上详细配置
200g 高筋粉,100g低筋粉,5g盐,190cc的水.260cc的高粉,150cc的低粉,1/2 tsp的盐.
1st,高粉低粉混合加进搅拌盆中,将盐溶于水中;
2nd,边搅拌边加盐水,至面粉完全吸收水分即可.

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