葡萄干有什么做饭做菜的好用法吗?

Question

葡萄干有什么做饭做菜的好用法吗?

Answer 1

葡萄干巧克力(80小块)
　　材料：葡萄干碎200克、开水25克、绿茴芹10克、牛奶100克、奶粉10克、奶油300克、白砂糖40克、黑巧克力280克、软黄油50克、法国绿茴香酒25克、牛奶巧克力500克.
　　做法：
　　1.把开水浇在绿茴芹上,倒入牛奶和奶粉浸泡10分钟.
　　2.把奶油和糖倒进锅里,加热到沸腾,不停搅拌直至糖充分融化.待冷却至80摄氏度时加入奶油、融化好的黑巧克力拌匀.继续冷却到大约26摄氏度时,加入软黄油、法国绿茴香酒和葡萄干碎拌匀,倒进浅口长条盘.继续冷却直至成型,也可放进冰箱加速成型.
　　3.从盘中取出,切成小块,每块顶上装饰两粒葡萄干.4.牛奶巧克力微波融化,均匀浇在巧克力块表面,待凉成型即成.
葡萄干零嘴(4人份)
　　原料：葡萄干1杯、咖啡豆1/2杯、南瓜子(或葵花子)1杯.
　　调料：盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙.
　　做法：
　　1.将咖啡豆倒进不粘锅中小火烘焙2分钟,并不停搅拌.
　　2.再倒入南瓜子翻炒2分钟.
　　3.最后加入葡萄干、盐、胡椒粉翻炒2分钟即可.
　葡萄干全麦面包(1块,约500克)
　　原料：葡萄干45克、小麦粉108克、全麦面粉126克、水215克、小麦麸皮9克、蜂蜜7克、奶粉7克、酵母5.535克、盐3.5克.
　　做法：
　　1.葡萄干用温水浸泡12小时,葡萄干与水的理想比例是：葡萄干占72%、水占28%.
　　2.将小麦粉、全麦面粉(72克)摊开,徐徐加进180克水混合充分揉透,和成面团,用湿毛巾盖上,室温(约21摄氏度)下醒发12小时.
　　3.面团醒发好后,加入全麦面粉(剩余的54克)、水(剩余的35克)、麸皮、奶粉、酵母(5.5克)、盐,以1秒1次的速度搅拌3分钟；然后加入蜂蜜,以1秒2次的速度搅拌5分钟；加入葡萄干,以1秒1次的速度搅拌直至完全混合,注意不要过分搅拌.
　　4.把面团移至带盖子的容器里,加入0.035克酵母室温下醒发2个小时,注意醒发1小时左右时要翻揉一次.
　　5.把再次醒发好的面团揉搓成圆筒状,放置20分钟后,上面划几个刀口,放进已经薄涂一层油的烤盘.
　　6.烤箱调至200摄氏度预热10分钟后,放进烤盘烘烤45分钟即成.
葡萄干松饼(6块)
　　原料：葡萄干40克、面粉18克、发酵粉8.25克、小苏打2.75克、白砂糖65克、黄油66克、新鲜鸡蛋12个(约600克)、蛋清1个、奶酪20克、酸奶油60克、巧克力碎45克、果仁糖及白杏仁碎共15克.
　　做法：
　　1.烤箱调至170摄氏度预热10分钟.
　　2.等待预热的时间里,把面粉、发酵粉、苏打粉、砂糖(45克)放进一个大碗,加入黄油搅拌均匀.
　　3.另将鸡蛋打散、加进奶酪、酸奶油混合均匀,再加进2搅拌均匀.
　　4.葡萄干浸湿,和一点面粉混匀,加进3里,再加些巧克力碎和果仁糖碎和匀成松软的面团,倒进松饼模子里.
　　5.模子放进预热好的烤箱烘烤,大约需要烘烤25分钟.其间,将剩余的20克砂糖和蛋清混合均匀,中途取出松饼均匀涂抹在其表面,再放进去继续烤.根据需要可再重复一次.以使松饼烤好后表面呈现诱人金黄色.6.取出放凉,即可从模子中取出食用.