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新鲜青花椒如何保鲜又不变色?
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新鲜青花椒如何保鲜又不变色?
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答案和解析
常温下,用0.2%柠檬酸、0.3%Vc溶液浸泡45 min,90℃烫漂1 min,抽真空时间25 s,热封时间3 s,热封温度200℃的条件下真空包装效果最好,常温下可保持8-10 d不变色,在4℃低温下可贮藏1个月不变色.
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