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食品或原料冷冻所用的温度一般在多少度之间
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食品或原料冷冻所用的温度一般在多少度之间
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答案和解析
以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（海南冷库）应定期除霜、清洁和维修.
即冷藏是指为保鲜和防腐的需要,冷藏、冷冻有严格的温度区别.将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间；而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以坚持冰冻状态的贮存过程,冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间.
即冷藏是指为保鲜和防腐的需要,冷藏、冷冻有严格的温度区别.将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间；而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以坚持冰冻状态的贮存过程,冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间.
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