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谁能帮忙解释下牛油与NaOH溶液共煮,向反应后所得的液体中加入食盐有固体析出的原理?那和胶体有啥关系丫?
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谁能帮忙解释下牛油与NaOH溶液共煮,向反应后所得的液体中加入食盐有固体析出的原理?
那和胶体有啥关系丫?
那和胶体有啥关系丫?
▼优质解答
答案和解析
牛油加NaOH反应是皂化反应,生成高级脂肪酸钠,加盐,使前者溶解度变小,所以会析出,这叫盐析
而高级脂肪酸钠的溶液就是个胶体,加入NaCl电解质溶液,使胶体发生凝聚.
而高级脂肪酸钠的溶液就是个胶体,加入NaCl电解质溶液,使胶体发生凝聚.
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