如何煮饭,煮菜?我是一名男生,今年25啦.还不会煮饭和煮菜.1.最近煮了一点鸭肉,我是把鸭肉放进冷水里,之后从冷水状态开始加温,到沸水状态,之后以水沸腾时刻开始计时,等水沸腾7分钟,问是否

Question

如何煮饭,煮菜?
我是一名男生,今年25啦.还不会煮饭和煮菜.
1.最近煮了一点鸭肉,我是把鸭肉放进冷水里,之后从冷水状态开始加温,到沸水状态,之后以水沸腾时刻开始计时,等水沸腾7分钟,问是否可以起到灭菌和灭寄生虫的目的?一般鸭肉沸水开始计时,要煮多久才会熟,才能起到彻底灭菌和灭寄生虫的目的,但又不会由于时间过长而浪费电?
2.还有蘑菇类,例如香菇,袖珍菇等从水沸腾开始,要煮多久才会熟,才能能起到彻底灭菌和灭寄生虫的目的,但又不会由于时间过长而浪费电?
3.一般的大米从水开始沸腾,起计时要多久能起到彻底灭菌的目的,但又不会由于时间过长而浪费电?
4.还有猪肉等,从水开始沸腾,起计时要多久能起到彻底灭菌的目的,但又不会由于时间过长而浪费电?
注：以上都是“煮汤”的形式,且从水沸腾开始计时的.
鸭肉是新鲜的,是整只大鸭子的1/4大那种.不是干的,是新鲜的.就是一直活的鸭子.由于一个人卖不完,就分为好几个人买的那种新鲜的鸭子.不大肥,也不大瘦.是秋天.就是切成10厘米长,4厘米宽那种块状煮.现在我担心的就是“寄生虫”和“细菌”,只要能煮熟起来,就可以了.还有,我是在沿海地区,厦门附近.

Answer 1

1.鸭肉的量有多大,是新鲜还是急冻的,是局部还是整只,这些都会影响到成熟的时间,还有另一种的鸭肉就是腊鸭子,那是干肉的一种,煮很久还是肉质坚硬的.
整只鸭子也有肥瘦之分,大概的时间范围在三十分钟,还有一点的是,与气候相关,夏天熟得快,冬天熟得慢.
再者,你是水煮的,斩件来做会熟得快,只要让水再沸起来三至五分钟再焖十分钟就会完全熟透可言.
2.菇类都是易熟的,只要把菇类放入水中,直至再次煮沸就可以了.
3.煮米饭的时间都是在三十分钟内完成的,而且使用电饭锅的话就不用担心了,只不过是注意的是水量问题,这就要看你自己的试验了,米的种类的有太多.特别提醒的是,煮熟米饭后再让它焖十分钟,米饭才会好吃的.
4.猪肉的做法也是同样,视猪肉的大小,是新鲜还是急冻的,如果是肉片就更简单了,直接把电或火给关了,把肉片倒入,伴搅沸水,稍等一分钟左右就完全熟透了.
PS：煮饭、做菜,都不是以准确的时间来计算的,是要根据实际食材的新鲜程度、大小,以及地理环境气候来决定的.
也就是说,是功多艺熟的活儿,做多了,也不用去看时间,直接就可以判断了解.
还有,沸水之中是有漫度存在的,肉类是难说的,不蔬菜类在水再次煮沸后的一至三分关火或拉电,把盖子打开,放任它停留锅内五至十分钟就可以了.
这些都是经验活儿,没有说准确的,得靠自己做过了才会明白的.
一般来说,三十分钟的时间就已经完全是熟透了.
鸭肉带有酥腥的味道,加入姜既可以辟味,又可以起到一定的杀菌作用的.
想要鸭肉好吃的话,先过过锅吧,炒至外表看上去是熟的样子就可以了.
沸水本身就含有一定的温度,再焐十分钟吧.