霉菌毒素产生的因素

Question

霉菌毒素产生的因素

Answer 1

饲料原料受霉菌感染较多的是农作物或动物性蛋白.\x1ab"I\7u2J+L0 \x12o\x0eU\x12g%y1s0 农作物的饲料主要包括玉米、小麦、大麦、稻谷、高粱、糠麸类和糟渣类等以及豆粕、棉籽粕、花生粕、葵花粕等.*G&|0?8A [6`.e6D0 畜牧人6C2w'@;s\1K!x\x12Z 一般而言,霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）.麦角菌属（主要分泌麦角毒素）.梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、Fumonisin毒素等）.迄今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来,上述的几种毒素即为现今普遍认识的8种主要毒素.(p1z\7\ u.w;z3j\x19z:i k:j0 \x19n"^8[ R\x1aJ ]\x11w0 一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种.仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料,在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌,以曲霉菌属为主,该类霉菌最适生长温度为25－30℃左右,相对湿度为80％－90％,路曲霉例外,可在田间感染,低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属）,此类霉菌属野外菌株,通常谷物在未采收前就已感染,最适生长温度为5－25℃,该类霉菌在低温环境中也会繁殖,也就是说在冬季此类霉菌仍会生长,阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长.在田间,植物受霉菌感染的因素很多,包括：土壤的水分、播种期、收割期.轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生.杂草、鸟类及害虫等.当作物收割后,通常会带有某些霉菌,在干燥的过程中,霉菌会受到破坏,所以不易察觉,然而许多霉菌孢子会存活下来,并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长.\x11x\2R\x16u\x16@4t\x18|0 (U {\x0fDN&m0 玉米是饲料和养殖业主要大宗原料,我国玉米主要产地在北方地区,如山东、河南、山西、内蒙和东三省等.不同地区,同一季节收获的玉米所带菌属有较大差别,同一地区、不同季节、不同年份的玉米所带菌属也不一样.玉米受霉菌感染的程度也与玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有较大关系,成熟度差及破损粒较多的玉米易受霉菌的侵染.有人对筛出的玉米破碎粒和整粒谷物中串珠镰孢菌B1毒素的含量研究表明,碎粒及其它谷物废料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍.这主要是因为整粒谷物有起保护作用的外层果皮.所以饲料厂和养殖场对玉米的选择要建立严格的检测指标（主要有水分、容重、霉变、胚变、破碎度、杂质和虫蛀等指标）.玉米副产物主要有DDGS、DDG、玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料、玉米胚芽粕等.这些副产物在美国和欧洲能够被很好的利用,且使用价值很高.但在国内,由于我们的玉米在收获和储存过程中感染较多的霉菌,这些被感染的玉米大多被用来生产玉米副产物,且由于霉菌产生的霉菌毒素化学性质较稳定,不受玉米加工过程的影响,这些霉菌毒素大多存留在玉米副产物中,甚至被浓缩,含量是普通玉米的三倍以上.因此,我们对玉米副产物在饲料中的使用量需要重新考虑.小麦及其副产物也是饲料的主要原材料,新收小麦主要以田间霉菌为主,最突出的菌属是交链孢霉、镰刀菌之类.霉菌多存在麦粒的表层和胚部,胚乳部很少,因此麸皮及次粉的带菌量比麦粒高很多,陈化麸皮中的霉菌量比新鲜麸皮要高出十几倍.\x18j5]6l\1~\x15?9N\x1fI0 畜牧人\x1ch#~\x18s\x1eI(F0W 豆粕、棉籽粕、花生粕、葵花粕等植物性蛋白原料也易受到霉菌的感染.广东、广西、四川的花生仁、壳上几乎60%以上感染黄曲霉,其次是黑曲霉等,而山东的花生仁、壳上主要以灰绿曲霉、青霉菌属为主要菌属,因此在使用花生麸时应严格检测黄曲霉毒素的含量等.南方地区的大豆仍然以黄曲霉菌为主,东北地区的大豆主要以镰刀菌为主.畜牧人(n.u\1G!H E\x11V.]畜牧人/v6q\7S%W*|+x ^\5](K\x1eM7K\x10P 动物性蛋白主要包括鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉等,这些原料除带有沙门氏杆菌外,也极易受霉菌的感染,曲霉属、青霉属及镰刀菌属均可感染.不同产地,不同加工方式其所感染菌属和带菌量有较大差别.\x1bF.{ V!T\x16m\7S\5]0