铸铁锅表面有一层灰色的东西用铲子一铲就有一些,问下安全不?刚买的

Question

铸铁锅表面有一层灰色的东西
用铲子一铲就有一些,问下安全不?刚买的

Answer 1

新铸铁锅买来之后,在使用之前,一定要按照下面的步骤来做
普通的铸铁锅出厂的时候,上面都会有一层铸造工艺用的铅粉,有的还有防锈的涂层.买来之后,在使用之前,一定要按照下面的步骤来做.
第一步,烧干涂层.
把铁锅放在火上干烧,一边转动铁锅,一边干烧,让锅的内部任何地方都被烧到,不仅是锅底那点地方接触火源,锅边也要被烧到.干烧的时候,那层涂层会变成难闻的烟气,好像有毒,这个时候最好把换气扇打到最大.一直到不再有烟冒出来的时候,干烧才可以结束.然后自然冷却,等到锅变凉了,用钢丝球或者一般的刷锅用的刷子和洗涤剂把锅内使劲磨干净.直到锅内会变得光滑铮亮,接近银色.
第二步,让铁锅吃油.
把洗干净的铁锅放在火上立刻烧干,倒入油,用中火,油的量要比平时烧菜的时候多一些,把锅转一转,尽量让锅的内部都挂上油.然后放进蔬菜,这个蔬菜炒过之后是要扔掉的,所以可以放进一些不太好的菜叶之类的边角料.一边转动铁锅,一边炒菜,让锅内的每个地方都挂上油.然直到菜都变黑了,关掉火,把菜叶倒掉.
第三步,把水汽烤干.
炒完菜之后,稍微等锅的温度降下来,到不烫手的程度,用温水把锅洗干净,这个时候不可以用洗涤剂.然后把锅重新放到火上烧,直到锅的水气都被烤干了,关火.
到这里新锅的处理结束.
注意,每次做菜之后,不可以把剩菜场时间放在锅里面.使用之后,最好立刻洗,就像上面第三步那样,只用水洗,可以用温水或者热水洗净,但是千万不可以用洗涤剂.洗完之后,一定要放到火上烧,直到水汽都跑掉,这样烤干之后,不会生锈.如果做汤之类的油少的菜,由于锅本身吃的油会被汤菜夺走,所以烹饪之后把锅洗净烤干之后,在锅里面倒入一点油,转一转,让锅的内部都挂上油,然后那样放置就可以了,这样处理之后,锅可以重新吃油.
按照这种办法保养的铁锅不会生锈,炒菜也不粘.