新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白、上油后以假乱真，欺骗消费者。新稻米过氧化酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过

Question

新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白、上油后以假乱真，欺骗消费者。新稻米过氧化酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化酶在有过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）存在下能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：愈创木酚           红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。

请你帮助食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。

实验目的：根据过氧化酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米。

实验原理：                                                                   。

实验材料：新稻米、陈稻米（数量足够）

试剂和用具： 1% 愈创木酚、 1% 过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤：

（ 1 ）让稻米事先浸有 1% 愈创木酚：具体做法是                                 

                                                                ，然后分别用移液管向管内加入等量的 1% 的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞后用力摇振 20 下，静置一段时间后，弃掉液体。

（ 2 ）将浸有 1% 愈创木酚的稻米分别倒入两个培养皿中，用镊子摊开，然后          

                                                                     

（ 3 ）                                                                       

                                                                         。

结果预期：                                                                  。

结果分析：                                                                  。

新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白、上油后以假乱真，欺骗消费者。新稻米过氧化酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化酶在有过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）存在下能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：愈创木酚           红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。

请你帮助食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。

实验目的：根据过氧化酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米。

实验原理：                                                                   。

实验材料：新稻米、陈稻米（数量足够）

试剂和用具： 1% 愈创木酚、 1% 过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤：

（ 1 ）让稻米事先浸有 1% 愈创木酚：具体做法是                                 

                                                                ，然后分别用移液管向管内加入等量的 1% 的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞后用力摇振 20 下，静置一段时间后，弃掉液体。

（ 2 ）将浸有 1% 愈创木酚的稻米分别倒入两个培养皿中，用镊子摊开，然后          

                                                                     

（ 3 ）                                                                       

                                                                         。

结果预期：                                                                  。

结果分析：                                                                  。

新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白、上油后以假乱真，欺骗消费者。新稻米过氧化酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化酶在有过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）存在下能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：愈创木酚           红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。

请你帮助食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。

实验目的：根据过氧化酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米。

实验原理：                                                                   。

实验材料：新稻米、陈稻米（数量足够）

试剂和用具： 1% 愈创木酚、 1% 过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤：

（ 1 ）让稻米事先浸有 1% 愈创木酚：具体做法是                                 

                                                                ，然后分别用移液管向管内加入等量的 1% 的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞后用力摇振 20 下，静置一段时间后，弃掉液体。

（ 2 ）将浸有 1% 愈创木酚的稻米分别倒入两个培养皿中，用镊子摊开，然后          

                                                                     

（ 3 ）                                                                       

                                                                         。

结果预期：                                                                  。

结果分析：                                                                  。

新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白、上油后以假乱真，欺骗消费者。新稻米过氧化酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化酶在有过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）存在下能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：愈创木酚           红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。

新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白、上油后以假乱真，欺骗消费者。新稻米过氧化酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化酶在有过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）存在下能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：愈创木酚           红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。 H ₂ O ₂ ）存在下能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：愈创木酚           红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。 _{2 2} ）存在下能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：愈创木酚           红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。           红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。 红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。

请你帮助食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。

请你帮助食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。

实验目的：根据过氧化酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米。

实验目的：根据过氧化酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米。

实验原理：                                                                   。

实验原理：                                                                   。                                                                                                                                     。

实验材料：新稻米、陈稻米（数量足够）

实验材料：新稻米、陈稻米（数量足够）

试剂和用具： 1% 愈创木酚、 1% 过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤：

试剂和用具： 1% 愈创木酚、 1% 过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤： 1% 愈创木酚、 1% 过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤： 愈创木酚、 1% 过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤： 1% 过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤： 过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤： H ₂ O ₂ ）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤： _{2 2} ）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤：

（ 1 ）让稻米事先浸有 1% 愈创木酚：具体做法是                                 

（ 1 ）让稻米事先浸有 1% 愈创木酚：具体做法是                                  1 ）让稻米事先浸有 1% 愈创木酚：具体做法是                                  ）让稻米事先浸有 1% 愈创木酚：具体做法是                                  1% 愈创木酚：具体做法是                                  愈创木酚：具体做法是                                                                                                                                    

                                                                ，然后分别用移液管向管内加入等量的 1% 的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞后用力摇振 20 下，静置一段时间后，弃掉液体。

                                                                                                                                ，然后分别用移液管向管内加入等量的 1% 的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞后用力摇振 20 下，静置一段时间后，弃掉液体。 1% 的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞后用力摇振 20 下，静置一段时间后，弃掉液体。 的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞后用力摇振 20 下，静置一段时间后，弃掉液体。 20 下，静置一段时间后，弃掉液体。 下，静置一段时间后，弃掉液体。

（ 2 ）将浸有 1% 愈创木酚的稻米分别倒入两个培养皿中，用镊子摊开，然后          

（ 2 ）将浸有 1% 愈创木酚的稻米分别倒入两个培养皿中，用镊子摊开，然后           2 ）将浸有 1% 愈创木酚的稻米分别倒入两个培养皿中，用镊子摊开，然后           ）将浸有 1% 愈创木酚的稻米分别倒入两个培养皿中，用镊子摊开，然后           1% 愈创木酚的稻米分别倒入两个培养皿中，用镊子摊开，然后           愈创木酚的稻米分别倒入两个培养皿中，用镊子摊开，然后                              

                                                                     

                                                                                                                                           

（ 3 ）                                                                       

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                                                                         。

                                                                         。                                                                        。

结果预期：                                                                  。

结果预期：                                                                  。                                                                                                                                   。

结果分析：                                                                  。

结果分析：                                                                  。                                                                                                                                   。

Answer 1

实验原理：在有过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）存在下，稻米内过氧化酶可以使愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶活性呈正相关。                                 

实验步骤：

（ 1 ）取两只具塞试管分别编号为 A 与 B ，其中 A 管设为对照，放入
5g 新稻米， B 管放入 5g 待检测的陈稻米（要求设对照，放入稻米的量要足够多且相等。）         

（ 2 ）用移液管吸取等量的 1% 的过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）分别滴向两培养皿里的稻米，使所有稻米都浸入过氧化氢。                                                     

（ 3 ）几分钟后（一定时间后），用放大镜观察两培养皿稻米的颜色变化。     

结果预期：新稻米呈红褐色，陈稻米几乎无色或颜色很浅。                

结果分析：稻米里的过氧化酶会随着贮藏时间的延长而活性降低。           

实验原理：在有过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）存在下，稻米内过氧化酶可以使愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶活性呈正相关。                                 

实验步骤：

（ 1 ）取两只具塞试管分别编号为 A 与 B ，其中 A 管设为对照，放入
5g 新稻米， B 管放入 5g 待检测的陈稻米（要求设对照，放入稻米的量要足够多且相等。）         

（ 2 ）用移液管吸取等量的 1% 的过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）分别滴向两培养皿里的稻米，使所有稻米都浸入过氧化氢。                                                     

（ 3 ）几分钟后（一定时间后），用放大镜观察两培养皿稻米的颜色变化。     

结果预期：新稻米呈红褐色，陈稻米几乎无色或颜色很浅。                

结果分析：稻米里的过氧化酶会随着贮藏时间的延长而活性降低。           

实验原理：在有过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）存在下，稻米内过氧化酶可以使愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶活性呈正相关。                                 

实验原理：在有过氧化氢（ H ₂ 2 O ₂ 2 ）存在下，稻米内过氧化酶可以使愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶活性呈正相关。                                 

实验步骤：

实验步骤：

（ 1 ）取两只具塞试管分别编号为 A 与 B ，其中 A 管设为对照，放入
5g 新稻米， B 管放入 5g 待检测的陈稻米（要求设对照，放入稻米的量要足够多且相等。）         

（ 1 ）取两只具塞试管分别编号为 A 与 B ，其中 A 管设为对照，放入
5g 新稻米， B 管放入 5g 待检测的陈稻米（要求设对照，放入稻米的量要足够多且相等。）         

（ 2 ）用移液管吸取等量的 1% 的过氧化氢（ H ₂ O ₂ ）分别滴向两培养皿里的稻米，使所有稻米都浸入过氧化氢。                                                     

（ 2 ）用移液管吸取等量的 1% 的过氧化氢（ H ₂ 2 O ₂ 2 ）分别滴向两培养皿里的稻米，使所有稻米都浸入过氧化氢。                                                     

（ 3 ）几分钟后（一定时间后），用放大镜观察两培养皿稻米的颜色变化。     

（ 3 ）几分钟后（一定时间后），用放大镜观察两培养皿稻米的颜色变化。     

结果预期：新稻米呈红褐色，陈稻米几乎无色或颜色很浅。                

结果预期：新稻米呈红褐色，陈稻米几乎无色或颜色很浅。                

结果分析：稻米里的过氧化酶会随着贮藏时间的延长而活性降低。           

结果分析：稻米里的过氧化酶会随着贮藏时间的延长而活性降低。