在泡菜的制作过程中，下列说法正确的是（）A.泡菜是酸的，主要原因是醋酸杆菌发酵的结果B.泡菜制作过程中的亚硝酸盐的含量是先增后减，最终消失C.在泡菜坛中加盐的目的是为
在泡菜的制作过程中，下列说法正确的是（ ）
A. 泡菜是酸的，主要原因是醋酸杆菌发酵的结果
B. 泡菜制作过程中的亚硝酸盐的含量是先增后减，最终消失
C. 在泡菜坛中加盐的目的是为了抑制微生物的生存，故加盐越多越好
D. 在泡菜制作的初期坛内有多种微生物，经过种间斗争，最终乳酸菌成为优势种
B、泡菜制作过程中的亚硝酸盐的含量是先增后减，但没有消失，B错误；
C、在泡菜坛中加盐的目的之一是为了抑制微生物的生存，但不是加盐越多越好，C错误；
D、在泡菜制作的初期坛内有多种微生物，经过种间斗争，最终乳酸菌成为优势种，D正确．
故选：D．
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