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四川泡菜全国有名,制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封.密封坛口的目的是()A.隔绝空气,抑制细菌的繁殖B.造成缺氧环境,利用乳酸菌发酵C.防止气体对流,利用醋

题目详情

四川泡菜全国有名,制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封.密封坛口的目的是(  )

A. 隔绝空气,抑制细菌的繁殖

B. 造成缺氧环境,利用乳酸菌发酵

C. 防止气体对流,利用醋酸菌进行无氧呼吸

D. 制造无氧环境,不让乳酸菌呼吸

▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量.可见B符合题意.
故选:B
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