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猪肉冻子,猪肉汤为什么冻?是什么物质凝固了?
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猪肉冻子,猪肉汤为什么冻?是什么物质凝固了?
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答案和解析
您好,猪肉冻主要是胶原蛋白遇冷凝固,不仅是猪肉,鸡肉、鸭肉、兔肉、驴肉、羊肉、牛肉、鱼肉等,都是可以出现胶状物的.因为这些食材中都有胶原蛋白,在加热的过程称溶于汤汁中,在浓度较大的情况下,就会凝固,形成果冻状.希望我的回答能够帮到您.
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