把青菜放入沸水中煮10分钟，沸水便成了绿色带有青菜味的菜汤；若把青菜放在冷水中，冷水仍是无色无味，不会变成莱汤．请说出两者情况不同的原因．

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▼优质解答

答案和解析

青菜细胞的细胞膜能保护细胞内部结构，控制细胞内外物质的进出，对物质有选择性，让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外．据上所述，把青菜放人沸水中煮10分钟，青菜细胞被沸水烫死，细胞膜失去了控制物质进出的作用，细胞中的叶绿素、营养物质等流到水中，就成了绿色带有青菜味的菜汤．而青菜放在冷水中，青菜细胞仍是活的，细胞膜会阻止细胞内叶绿素和营养物质的外流，冷水仍是无色无味，不会变成莱汤．
故答案为：活细胞中的细胞膜有控制物质进出的作用

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