保存牛奶常用高温灭菌法，这属于的方法，利用溶菌酶保存鲜鱼虾，这属于的方法（选填“物理”或“化学”或“生物”）

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保存牛奶常用高温灭菌法，这属于______的方法，利用溶菌酶保存鲜鱼虾，这属于______的方法（选填“物理”或“化学”或“生物”）

▼优质解答

答案和解析

保存牛奶常用高温灭菌法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的．所以高温灭菌法属于物理的方法．
溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐剂，其原理是溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能．所以利用溶菌酶保存鲜鱼虾，这属于生物的方法．
故答案为：物理；生物．

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