用热的快烧开水,水沸腾后为什么会冒出来.类似现象还有那些

Question

用热的快烧开水,水沸腾后为什么会冒出来.类似现象还有那些

Answer 1

除了水受热体积膨胀以外（热涨冷缩现象）,水在沸腾时体积一下增大甚至冒出的原因在于沸腾时,液体内部也会吸热而同时汽化,汽化后体积急剧增加,这样,原来液体内部由于大量的汽化气泡存在而成为液体与气体的混合物,这才是沸腾时水面突然上升很多的主要原因；
物理课上谈到沸腾前后液体内部的现象时,应该提及液体内部气泡上升过程中体积减小和体积增加的区别,沸腾时液体内部温度均达到沸点,气泡上升过程中,不断有汽化的液体加入而体积迅速增加,若液体上方温度未达到沸点,则气泡上升过程中气泡内部气体会液化而体积减小的,这是判断是否达到沸腾的转折点.
高压锅内烧汤,当烧开后压力达到上限时,停止加热,但是不能将盖子马上打开,只能在将压力放尽后才能开盖,或者将锅子用冷水降温后才能打开盖子；若是带压开盖,锅内水温超过100℃,在开盖瞬间,水整体迅速汽化,产生的大量蒸气甚至会将锅内所有内容物带着一起冲出（不是简单的溢出）,这是较极端的情况了.
就如开带气的饮料：香槟、可乐一样,摇晃一下,“溢出”更厉害.