通过煎、炒、蒸、拌烹调的美食中所包含的物理知识，认识正确的是（）A.煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大B.炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加C.
通过煎、炒、蒸、拌烹调的美食中所包含的物理知识，认识正确的是（ ）
A. 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大
B. 炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加
C. 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟
D. 拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动
B、炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，故B错误；
C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，故C正确；
D、拌凉菜能入味说明了分子在做无规则运动，故D错误．
故选C．
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