水浴加热法中的试管温度最高有多高?那么当处于水浴中的温度最高即100摄氏度时,水浴试管中的水是否会沸腾?

Question

水浴加热法中的试管温度最高有多高?
那么当处于水浴中的温度最高即100摄氏度时,水浴试管中的水是否会沸腾?

Answer 1

　　要看是在什么样的环境下啦,不过是在100左右巧妙的“水浴”
　　有经验的木工师傅熬熔粘胶的时候,不是直接把盛胶的锅放在火上加热,而是按照图中的方式,把胶锅放在盛水的铁桶里,但又不跟桶底直接接触,这样来间接加热,既能把胶熔化,又不会把胶烧焦.这种间接加热的装置,叫做“水浴”.各种酒以及其他一些有机物质是容易燃烧的,对它们加热的时候,为了安全起见,也大都是用“水浴”.
　　用“水浴”来加热东西,不但传热缓和均匀,而且也不会使被加热的物质着火或烧焦.那么,它的奥妙在哪里呢?
　　生活经验告诉我们：热量只能在温度不同的物体之间传递,并且是从较热的地方流到较冷的地方,即从温度较高的地方流向温度较低的地方.温度相同的物体之间是不会发生热传递的.用“水浴”加热东西的时候,开始由于水的温度不断上升,比被加热物质的温度高,所以水能把热传给被加热的物质.当水加热到沸腾的时候,即使继续加热,温度也不会再上升了.等到被加热的物质和开水的温度相同时,它们之间的热量传递就停止了.因此,在标准状况下,它们的温度超不过100℃.这个温度低于被加热物质的燃烧温度,所以,它们只能被加热或者熔化,而不会着火或烧焦.
　　汤、菜烧熟以后,如果暂时不吃,而又想保持汤、菜不凉,鲜美的味道不变,也可以用“水浴”来保温或加热.
　　来自《为您服务》教育网