请回答下列问题：（1）从土壤中筛选纤维素分解菌时，需要在培养基中加入的特殊染料是．某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基的菌落连成一片，最可能的原因是．（2）制作泡

Question

请回答下列问题：
（1）从土壤中筛选纤维素分解菌时，需要在培养基中加入的特殊染料是___．某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基的菌落连成一片，最可能的原因是___．
（2）制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是___．从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是___．
（3）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是___．豆腐发酵主要利用了微生物产生的___，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多，且更易于消化和吸收．
（4）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是___法，为了提高出油率，需将柑橘皮干燥去水，并用___浸泡，浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会滑脱．
（5）某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用花药离体培养技术大量繁殖，则应选择花粉发育至___期的花药培养成功率最高．

Answer 1

（1）鉴别纤维素分解菌时需要加入刚果红染液，当形成菌落以后可以根据菌落周围是否产生透明圈来实现纤维素分解菌．某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基的菌落连成一片，最可能的原因是菌液浓度过高（土壤溶液稀释不够）．
（2）陈泡菜液含有大量的乳酸菌，制作泡菜时，在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，能够增加乳酸菌含量，能够缩短制作时间．从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，由于乳酸菌适宜生存在偏酸性环境中，而其它杂菌则不能，因此这段时间内泡菜坛中乳酸菌数量增加，杂菌数量较少．
（3）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉．豆腐发酵主要利用了微生物产生的蛋白酶、脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多，且更易于消化和吸收．
（4）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，故一般采用压榨法．为了提高出油率，需将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会滑脱．
（5）利用花药离体培养技术大量繁殖，则应选择花粉发育至单核期的花药培养成功率最高．
故答案为：
（1）刚果红   菌液浓度过高（土壤溶液稀释不够）
（2）增加乳酸菌含量    乳酸菌数量增加，杂菌数量较少
（3）毛霉     蛋白酶等酶类
（4）压榨     石灰水
（5）单核