随着《舌尖上的中国2》的热播，水煎包成为人们追捧的美食，已有百余年历史的地方名吃利津水煎包，以其“色泽金黄、一面焦脆、三面嫩软、馅多皮薄、香而不腻”而倍受青眛．让我们一

Question

随着《舌尖上的中国2》的热播，水煎包成为人们追捧的美食，已有百余年历史的地方名吃利津水煎包，以其“色泽金黄、一面焦脆、三面嫩软、馅多皮薄、香而不腻”而倍受青眛．让我们一起品尝一下：
（1）用筷子拦腰夹起，一口咬下去，泡松柔软，感觉是发面．包子皮喧软多孔是由于发面时___．
（2）再继续往下吃，浓厚的味道绕舌回环，爽心的咀嚼感悠然绵长，精肉的基本组成单位是___．
（3）尽管水煎包美味绝佳，也不要狼吞虎咽！原因是___．
（4）水煎包出锅了，想立即品尝、结果被烫了一下，发生缩手反射这一系列的运动都是在___的调节下完成的．
（5）说了这么多，你一定对水煎包印象深刻了吧！以后再谈到水煎包，你就会垂涎欲滴，这在生物学上属于___．

Answer 1

（1）发面一段时间后，面会变酸，是因为其中的乳酸菌发酵产生了乳酸，有一种特殊的酸味．蒸出的馒头喧软多孔是因为其中的酵母菌发酵，分解面粉中的葡萄糖，产生了二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使...