干炸带鱼请问各位大神：为什么我做干炸带鱼，炸完后鱼不呈现金黄色，而且有轻微粘锅现象，也不酥。1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用酱油、料酒腌制一下，

Question

干炸带鱼 请问各位大神：为什么我做干炸带鱼，炸完后鱼不呈现金黄色，而且有轻微粘锅现象，也不酥。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用酱油、料酒腌制一下，
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

Answer 1

所有油炸的东西要不粘锅的最直接和简单的办法就是热油煎炸。当油温较高时，食物进锅时立即凝固，入锅后不要翻动，一段时间后，食物变脆才可以移动或翻面。带鱼炸出来是黄色的，要金黄色可以用裹稀淀粉等作料。