鉴别蛋白质,淀粉,肥皂溶液用什么试剂?(碘水碘水和蛋白质以及肥皂溶液反应各有什么现象

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鉴别蛋白质,淀粉,肥皂溶液用什么试剂?(碘水
碘水和蛋白质以及肥皂溶液反应各有什么现象

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答案和解析

鉴别蛋白质,淀粉,肥皂溶液可以有2种常用方法.
1.用浓硝酸鉴别,分别取样,在样品中加入适量浓硝酸,变黄的是蛋白质溶液(黄蛋白反应),无明显变化的是淀粉,有固体析出的是肥皂水:
C17H35COONa+HNO3----->C17H35COOH(固体)+NaNO3
2.先加碘水,变蓝的是淀粉.
将未变蓝的两种溶液中鼓吹入空气(或强振荡）,有气泡产生的是肥皂溶液,无明显变化的是蛋白质溶液.

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