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制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（）A．酱油B．醋C．芝麻油D．腐乳
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制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（ ）
A．酱油
B．醋
C．芝麻油
D．腐乳
A．酱油
B．醋
C．芝麻油
D．腐乳
▼优质解答
答案和解析
A、制造酱油用霉菌发酵，酱油是发酵食品，A正确；
B、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，醋是发酵食品，B正确；
C、芝麻油是用芝麻炒熟，压榨而成的，不是发酵食品，C错误；
D、制造腐乳用霉菌，腐乳是发酵食品．D正确．
故选：C
B、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，醋是发酵食品，B正确；
C、芝麻油是用芝麻炒熟，压榨而成的，不是发酵食品，C错误；
D、制造腐乳用霉菌，腐乳是发酵食品．D正确．
故选：C
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