丙酸钙加入食品的计算标准我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可用于生面湿制品（切面、馄饨皮）,最大用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg（以丙酸

Question

丙酸钙加入食品的计算标准
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于生面湿制品（切面、馄饨皮）,最大用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg（以丙酸计 ）. 请问丙酸钙计是怎么计发 是不是10斤面可以放入2.5g 还是怎么计算? 不懂请勿扰.

Answer 1

GB 2760已有2011年版,于2011年6月20日实施,之前还有2007年版的.生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）最大使用量为0.25g/kg,面包、糕点为2.5g/kg,以丙酸计.也就是说,生产生湿面制品时,可在10kg原料中可加入的丙酸钙约为2.5g就行,略多一点点还是允许的,因为你加入的丙酸钙,而标准说明所加的量是以丙酸计的.换句话说,就是所加入的丙酸钙应折算为丙酸来控制.