早教吧作业答案频道 -->其他-->
格瓦斯是乳酸菌和啤酒酵母菌双菌发酵,在利用啤酒杀菌机设备杀菌之后,仍然有发酵的迹象,请问啤酒的巴氏杀菌和饮料（格瓦斯）的巴氏杀菌温度控制一样吗?乳酸菌的灭杀温度是多少?
题目详情
格瓦斯是乳酸菌和啤酒酵母菌双菌发酵,在利用啤酒杀菌机设备杀菌之后,仍然有发酵的迹象,请问啤酒的巴氏杀菌和饮料（格瓦斯）的巴氏杀菌温度控制一样吗?乳酸菌的灭杀温度是多少?
▼优质解答
答案和解析
格瓦斯是“发酵产品”?学习了.
首先说一下乳酸杆菌的“致死温度”：58—60℃,保温10分钟,所需PU值为5.15—10PU.
从你所说的步移式杀菌机的温区控制来说,温度控制应该能达到致死“乳酸杆菌和酵母菌”的目的,问题是保温的时间多长?杀菌值有没有检测过?高温区和杀菌区保温时间不够,也达不到足够的杀菌强度（杀菌值）.
有个疑问?喝过格瓦斯,比较甜,配料表中标有麦芽汁和很多添加剂,它是经过酵母和乳酸菌发酵过的吗?个人感觉没有任何酒精的味道,你们是如何做的呢?
理论上说,营养丰富的液体更有利于微生物的生长,麦芽汁营养可比啤酒发酵液营养还要丰富哦,如果只按照简单的啤酒杀菌值来控制,恐怕有些问题,个人认为应该将杀菌强度提高,由于没有这方面的经验,我凭感觉认为,饮料的杀菌强度应该比较高才对（40PU以上吧）.
首先说一下乳酸杆菌的“致死温度”：58—60℃,保温10分钟,所需PU值为5.15—10PU.
从你所说的步移式杀菌机的温区控制来说,温度控制应该能达到致死“乳酸杆菌和酵母菌”的目的,问题是保温的时间多长?杀菌值有没有检测过?高温区和杀菌区保温时间不够,也达不到足够的杀菌强度（杀菌值）.
有个疑问?喝过格瓦斯,比较甜,配料表中标有麦芽汁和很多添加剂,它是经过酵母和乳酸菌发酵过的吗?个人感觉没有任何酒精的味道,你们是如何做的呢?
理论上说,营养丰富的液体更有利于微生物的生长,麦芽汁营养可比啤酒发酵液营养还要丰富哦,如果只按照简单的啤酒杀菌值来控制,恐怕有些问题,个人认为应该将杀菌强度提高,由于没有这方面的经验,我凭感觉认为,饮料的杀菌强度应该比较高才对（40PU以上吧）.
看了 格瓦斯是乳酸菌和啤酒酵母菌双...的网友还看了以下：
已知华氏温度与摄氏温度的转换公式已知华氏温度与摄氏度之间的转换公式是（华氏温度-32）x5/9=摄 2020-05-13 …
我国测量温度常用“C《摄氏度》作单位,有时还使用《华氏度》做单位.华氏温度和摄氏温度可以用下面的公 2020-05-13 …
我国测量温度常用摄氏度做单位,有时还使用华氏度做单位.华氏温度和摄氏温度可以用下面的公式进行换算： 2020-05-13 …
啤酒瓶为什么会裂开?1.啤酒瓶是玻璃做的温度太低冻裂了.2.啤酒结冰时,体积增大,把瓶子张了.3. 2020-05-17 …
贫困户参于温氏模式养殖的,温氏公司按照每平方米20元的标准,对新建圈舍给予补贴。 2020-05-31 …
贫困户参于温氏模式养殖的,温氏公司按照每平方米()元的标准,对新建圈舍给予补贴。对贫困户有意愿发展苹 2020-05-31 …
格瓦斯是乳酸菌和啤酒酵母菌双菌发酵,在利用啤酒杀菌机设备杀菌之后,仍然有发酵的迹象,请问啤酒的巴氏 2020-06-16 …
近期，国家食药监总局抽检南宁市的温氏三黄鸡，检出呋喃唑酮，该物质对人体肝、肾刺激大，造成体内糖代谢 2020-07-09 …
2016年的“3•l5晚会”主题确定为“共筑消费新生态”。晚会曝光的品牌有：外卖：饿了么；食品：南宁 2020-11-13 …
外科引流的“温氏孔"是什么?听上去是“温氏孔”,不知是不是这样写. 2020-11-21 …