厨房刀具中有一种细长而带小齿的刀,这种刀具专门用来切割冻肉,其中的物理原理是?

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刀的刃口呈锯齿形状,其锯齿的穿透性和切割性强于一般的平口刃刀,最初是为了方便切割冻肉而开发出的刀具,但在使用过程中,发现锯齿形刃口对某些蔬菜（如蕃茄）和物体（如硬质物体、冷冻食品等）的切割效果优于平口刃,锯齿刃口由若干个小齿组合而成,不需要打磨也能长久保持锋利.在使用锯齿类型的刀具时,使用手法要略带有“拖”“拉”的感觉,这与用锯子分开物件的用法类似.
增大压强

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