阅读题,北京烤鸭北京烤鸭是驰名中外的美味.来到北京的中外游人,在游览了故宫、颐和园、万里长城等名胜古迹之后,都要尝一尝北京烤鸭.烤鸭在中国,早在十一世纪宋代的古书里就有记载.

Question

阅读题,
北 京 烤 鸭
北京烤鸭是驰名中外的美味.来到北京的中外游人,在游览了故宫、颐和园、万里长城等名胜古迹之后,都要尝一尝北京烤鸭.
烤鸭在中国,早在十一世纪宋代的古书里就有记载.烤鸭本来是帝王宫廷里的一道菜,后来才传到民间；到了明代,北京就有烤鸭店了.著名的北京全聚德烤鸭店是 1866 年开办的,到现在已经有一百多年了.
烤鸭跟许多中国名菜一样讲究色、形、味、香.为了达到这个要求,烤鸭的烤制技术也是很有讲究的.把鸭子杀了以后,先拔掉毛,洗干净,让风吹干,然后在鸭身上刷一层麦芽糖浆,在膛里灌上开水,再挂进烤炉内烘烤.炉内温度很高,要不断转动鸭身,使它均匀受热,50分钟左右鸭子就烤熟了.烤熟的鸭子变成鲜艳的枣红色,表皮又焦又脆,鸭肉又鲜又嫩.因为烤鸭时要用梨、桃、枣等一类果木作燃料,所以烤熟的鸭子又有一种特殊的香甜味.
吃烤鸭时,先把烤鸭子趁热切成薄片,然后蘸上甜面酱,加上葱段,用薄饼卷着吃.夏季还可配些黄瓜、萝卜等凉菜.吃烤鸭既是一顿美餐,也是一种美的享受.
烤鸭用的鸭子叫填鸭.它产在北京西郊玉泉山、颐和园一带.喂养填鸭的方法是在小鸭长到一定的时候,定时往鸭嘴里填喂饲料,并且限制它的活动.鸭子从孵出大约经过三个月的时间,就可长到六斤以上,送进烤鸭店了.
随着中外人民友好交往的发展,北京烤鸭已经在许多个国家安家落户.一些国家还和中国一起开办烤鸭店,这将使更多的人享受驰名中外的美味——北京烤鸭.
1.用原文中最简练的一句话点出北京烤鸭的本质特征:_________.
2.文中第二段是按______顺序说明的,其主要的说明方法是_____.
3.文中第三段写:“烤熟的鸭子变成鲜的枣红色,表皮又焦又脆,鸭肉又鲜又嫩.”这里用的说明方法是__________.
4.文中二、三、四、五段依次各说明的内容是 ( )
A.烤鸭的历史,烤鸭讲究色、形、味、香,烤鸭的吃法,填鸭的喂养.
B.烤鸭历史悠久,烤鸭有特殊的香甜味,吃烤鸭是一种享受,如何 喂养填鸭.
C.烤鸭的历史,烤鸭的烤制,烤鸭的吃法,填鸭的喂养.
D.烤鸭历史悠久,烤鸭的色、形、味、香,填鸭的产地.
5.本文的语言特色如何?最恰巧的一项是 ( )
A.幽默风趣 B.平易朴实
C.华丽洒脱 D.仿蓄蕴藉

Answer 1

1、讲究色、形、味、香.
2、时间 分类别
3、作比较
4、C
5、B