近年，蓝莓成为集营养与保健于一身的新兴水果品种，果实可鲜食，也可加工成果醋、果酒等饮品．（1）酿造蓝莓果酒所需的主要微生物是，水果中的糖类主要为该微生物提供．（2）

Question

近年，蓝莓成为集营养与保健于一身的新兴水果品种，果实可鲜食，也可加工成果醋、果酒等饮品．
（1）酿造蓝莓果酒所需的主要微生物是___，水果中的糖类主要为该微生物提供___．
（2）家庭式酿造果酒大多数采用自然发酵方法，一般不对果实进行严格的消毒处理，原因是___．
（3）鉴定发酵成品是否含有酒精可用___来检验，如含有则会呈现___色．
（4）若用果酒制备果醋，需往果酒中通入___．
（5）利用植物组织培养技术大量繁殖蓝莓，依据的原理是___，将愈伤组织诱导成丛芽，需调整___激素和___激素的比例及使用顺序．

Answer 1

（1）酿造蓝莓果酒所需的主要微生物是酵母菌，水果中的糖类主要为该微生物提供碳源和能源．
（2）家庭式酿造果酒大多数采用自然发酵方法，为避免果实表面的酵母菌被全部杀死，影响酒精发酵，因此一般不对果实进行严格的消毒处理．
（3）鉴定发酵成品是否含有酒精可用酸化的重铬酸钾来检验，如含有则会呈现灰绿色．
（4）制备果醋的是醋酸杆菌，属于好氧菌．因此若用果酒制备果醋，需往果酒中通入空气．
（5）利用植物组织培养技术大量繁殖蓝莓，依据的原理是植物细胞全能性，将愈伤组织诱导成丛芽，需调整生长素和细胞分裂素的比例及使用顺序．
故答案为：
（1）酵母菌    碳源和能源
（2）避免果实表面的酵母菌被（全部）杀死，影响酒精发酵
（3）酸化的重铬酸钾（或“浓硫酸--重铬酸钾溶液”）      灰绿
（4）空气（氧气）
（5）（植物）细胞全能性      生长素      细胞分裂素