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果实在成熟过程中为什么硬度会下降?
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果实在成熟过程中为什么硬度会下降?
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果实未成熟时较硬是因为细胞之间有果胶,细胞排列紧密；成熟后,果胶在果胶酶的作用下分解,细胞游离,因此由硬变软.所以果实在成熟过程中硬度会下降.
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