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酿酒中踩曲和采曲的区别?请问酿酒中采曲和踩曲有什么区别?哪个说法是对的?还是两种不同说法?
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酿酒中踩曲和采曲的区别?
请问酿酒中采曲和踩曲有什么区别?哪个说法是对的?还是两种不同说法?
请问酿酒中采曲和踩曲有什么区别?哪个说法是对的?还是两种不同说法?
▼优质解答
答案和解析
踩曲,传统工艺：一瓢面,一瓢水,倒在锅内混合成面团,放在曲模子里,用脚踩.正面踩完,翻面踩.曲房培养...
采曲,可以理解为机器压曲,现代工艺：机器和面,机器压曲.
面的配料,曲房培养等基本相同.
两种说法可以混用,没有严格限制,没必要“说者无意,听者有心”.
采曲,可以理解为机器压曲,现代工艺：机器和面,机器压曲.
面的配料,曲房培养等基本相同.
两种说法可以混用,没有严格限制,没必要“说者无意,听者有心”.
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