油酸C18H34O2,结构简式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH,久置空气中颜色逐渐变深,是氧化、聚合或分解反应?纯油酸为无色油状液体,有动物油或植物油气味,为什么会是动物油气味或植物油气味?常温下呈现黄

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油酸C18H34O2,结构简式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH,久置空气中颜色逐渐变深,是氧化、聚合或分解反应?
纯油酸为无色油状液体,有动物油或植物油气味,为什么会是动物油气味或植物油气味?
常温下呈现黄色,久置空气中颜色逐渐变深,逐渐变为黄褐色,目测黏度变大,是发生了什么反应?反应发生在哪个官能团上啊?求教化学达人

▼优质解答

答案和解析

因为动植物油当中含有很多的油酸甘油酯,因此气味也类似.变黄色主要是其中的双键被空气中的氧气氧化,双键发生了断裂.同时也有一些碎片的聚合（低聚）.但主要是氧化.这称为酸败.

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