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亚硝酸钠不是工业盐的化学名称吗?为什么许多食品包装袋上都把它列入食品添加剂一类?
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亚硝酸钠不是工业盐的化学名称吗?为什么许多食品包装袋上都把它列入食品添加剂一类?
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答案和解析
亚硝酸钠与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时,尚可产生腌肉的特殊风味.
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