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小麦粉和淀粉有什么区别
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小麦粉和淀粉有什么区别
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面粉（小麦粉）中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等.特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13....
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