如果盐的含量过高,会不会抑制细菌的生长?或者方便面的配料能抑菌?方便面的面块和方便面的面块+配料分别进行细菌菌落总数测定，有可能会是因为加了配料，盐含量过高，抑制细菌的生长

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如果盐的含量过高,会不会抑制细菌的生长?或者方便面的配料能抑菌?
方便面的面块和方便面的面块+配料分别进行细菌菌落总数测定，有可能会是因为加了配料，盐含量过高，抑制细菌的生长导致面块+配料的菌落计数少于面块的菌落计数吗？

▼优质解答

答案和解析

当然会.方便面调料有抑菌效果,但是必须溶解在水或溶液中,只是固体粉末不行.
生活中有许多实例：比如腌肉可以长时间保存,就是因为含盐量高,抑制了细菌的生长和繁殖.
还有制作腐乳时也要在豆腐块之间放上食盐,制作后期还要加含盐量高的香辛料,这些都是为了抑制细菌的生长.如果不加盐,腐乳会有杂菌大量繁殖,就会变质.
含盐量高会使食物的溶液浓度高,微生物细菌细胞中的水分子将不断进入溶液中,导致细胞干枯致死,而起到防腐的作用

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