浸菠萝可以用热的盐水吗,可以用糖水吗?为什么

Question

浸菠萝可以用热的盐水吗,可以用糖水吗?为什么

Answer 1

菠萝中含有一种特别的酶－－菠萝朊酶.可刺激口腔粘膜,引起发痒、发麻.此外,菠萝中含有的菠萝蛋白酶,是一种异性蛋白.有异性蛋白过敏的人,食后会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、头晕头痛、皮疹等过敏反应；严重者还会出现胸闷、呼吸困难、休克等症状……因此,为防止食菠萝引起的反应,可将切片鲜菠萝用盐水浸泡半小时以上再食,这样就能起到破坏菠萝这种“酶”的作用.
一般都是用凉的盐水浸泡的,热水也是可以的.
糖水没有盐水的功效.
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