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将蛋清溶液作如下两种方式的处理，有关分析不正确的是（）蛋清溶液①加入NaCl有蛋白析出②加入蒸馏水蛋白质溶解，得到溶液甲蛋清溶液③煮沸、冷却有蛋白块产生④加入蛋白酶蛋白
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将蛋清溶液作如下两种方式的处理，有关分析不正确的是（ ）
蛋清溶液
有蛋白析出
蛋白质溶解，得到溶液甲
蛋清溶液
有蛋白块产生
蛋白块溶解、得到溶液乙．
A．①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键
B．③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构破坏
C．四个过程中只有④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
有蛋白析出
蛋白质溶解，得到溶液甲
蛋清溶液
有蛋白块产生
蛋白块溶解、得到溶液乙．
A．①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键
B．③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构破坏
C．四个过程中只有④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
①加入NaCl ①加入NaCl
蛋白质溶解，得到溶液甲
蛋清溶液
有蛋白块产生
蛋白块溶解、得到溶液乙．
A．①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键
B．③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构破坏
C．四个过程中只有④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
②加入蒸馏水 ②加入蒸馏水
有蛋白块产生
蛋白块溶解、得到溶液乙．
A．①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键
B．③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构破坏
C．四个过程中只有④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
③煮沸、冷却 ③煮沸、冷却
蛋白块溶解、得到溶液乙．
A．①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键
B．③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构破坏
C．四个过程中只有④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
④加入蛋白酶 ④加入蛋白酶
蛋清溶液
| ①加入NaCl |
| ②加入蒸馏水 |
蛋清溶液
| ③煮沸、冷却 |
| ④加入蛋白酶 |
A．①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键
B．③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构破坏
C．四个过程中只有④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
| ①加入NaCl |
| ②加入蒸馏水 |
蛋清溶液
| ③煮沸、冷却 |
| ④加入蛋白酶 |
A．①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键
B．③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构破坏
C．四个过程中只有④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
| ①加入NaCl |
| ②加入蒸馏水 |
蛋清溶液
| ③煮沸、冷却 |
| ④加入蛋白酶 |
A．①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键
B．③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构破坏
C．四个过程中只有④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
| ②加入蒸馏水 |
| ③煮沸、冷却 |
| ④加入蛋白酶 |
A．①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键
B．③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构破坏
C．四个过程中只有④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
| ③煮沸、冷却 |
| ④加入蛋白酶 |
A．①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键
B．③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构破坏
C．四个过程中只有④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
| ④加入蛋白酶 |
▼优质解答
答案和解析
A、①②过程属于蛋白质的盐析和溶解，是物理变化，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键，A正确；
B、③过程的处理是蛋白质的变性破坏蛋白质的空间结构，④过程蛋白质经蛋白酶水解为多肽和某些氨基酸，③④都能使蛋白质的空间结构破坏，B正确；
C、①②过程属于蛋白质的盐析和溶解，是物理变化，不消耗水，③过程的处理是蛋白质的变性破坏蛋白质的空间结构，不破坏肽键，不消耗水，④过程蛋白质经蛋白酶水解为多肽和某些氨基酸，破坏了肽键消耗了水，四个过程中只有④过程有水分子的消耗，C正确；
D、甲中肽键存在，乙中也存有肽键，向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液也会变紫色，D错误．
故选：D．
B、③过程的处理是蛋白质的变性破坏蛋白质的空间结构，④过程蛋白质经蛋白酶水解为多肽和某些氨基酸，③④都能使蛋白质的空间结构破坏，B正确；
C、①②过程属于蛋白质的盐析和溶解，是物理变化，不消耗水，③过程的处理是蛋白质的变性破坏蛋白质的空间结构，不破坏肽键，不消耗水，④过程蛋白质经蛋白酶水解为多肽和某些氨基酸，破坏了肽键消耗了水，四个过程中只有④过程有水分子的消耗，C正确；
D、甲中肽键存在，乙中也存有肽键，向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液也会变紫色，D错误．
故选：D．
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