早教吧作业答案频道 -->其他-->
咖啡在空气中氧化,到底是什么物质被氧化了,氧化成什么?最重要的是,咖啡因,暴露在空气中会不会氧化,如果会被氧化,那么有多快?
题目详情
咖啡在空气中氧化,到底是什么物质被氧化了,氧化成什么?
最重要的是,咖啡因,暴露在空气中会不会氧化,如果会被氧化,那么有多快?
最重要的是,咖啡因,暴露在空气中会不会氧化,如果会被氧化,那么有多快?
▼优质解答
答案和解析
先了解咖啡的主要成分吧
咖啡因:有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统.适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌.由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外.但摄取过多会导致咖啡因中毒.
丹宁酸:煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久的咖啡味道会变差.
脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪.
酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异.
挥发性脂肪:是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香物质.
蛋白质:卡路里的主要来源,所占比例并不高.咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限.
糖:咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味.
纤维:生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色调.
矿物质:含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等.
再根据你的化学知识来判断,希望帮到你
咖啡因属于甲基黄嘌呤的生物碱.纯的咖啡因是白色的,强烈苦味的粉状物.它的化学式是C8H10N4O2.它的化学名是1,3,7-三甲基黄嘌呤或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮.
这个物质在空气中常温下很稳定,不易被氧化.
咖啡因:有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统.适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌.由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外.但摄取过多会导致咖啡因中毒.
丹宁酸:煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久的咖啡味道会变差.
脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪.
酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异.
挥发性脂肪:是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香物质.
蛋白质:卡路里的主要来源,所占比例并不高.咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限.
糖:咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味.
纤维:生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色调.
矿物质:含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等.
再根据你的化学知识来判断,希望帮到你
咖啡因属于甲基黄嘌呤的生物碱.纯的咖啡因是白色的,强烈苦味的粉状物.它的化学式是C8H10N4O2.它的化学名是1,3,7-三甲基黄嘌呤或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮.
这个物质在空气中常温下很稳定,不易被氧化.
看了 咖啡在空气中氧化,到底是什么...的网友还看了以下:
小强同学在化学氧自救器的说明书中看到“人呼出气体中的二氧化碳与自救器药罐中的生氧剂(超氧化钾)接触 2020-04-08 …
小强同学在化学氧自救器的说明书中看到“人呼出气体中的二氧化碳与自救器药罐中的生氧剂(超氧化钾)接触 2020-04-08 …
小波在“化学氧自救器”的说明书中看到“人呼出的二氧化碳与自救器药罐中的生氧剂(超氧化钾KO2)接触 2020-04-08 …
小波在“化学氧自救器”的说明书中看到“人呼出的二氧化碳与自救器药罐中的生氧剂(超氧化钾KO2)接触 2020-04-08 …
小波在“化学氧自救器”的说明书中看到“人呼出的二氧化碳与自救器药罐中的生氧剂(超氧化钾KO2)接触 2020-04-08 …
小强同学在化学氧自救器的说明书中看到“人呼出气体中的二氧化碳与自救器药罐中的生氧剂(超氧化钾KO2 2020-04-08 …
小波在“化学氧自救器”的说明书中看到“人呼出二氧化碳与自救器药罐中的生氧剂(超氧化钾KO2)接触能 2020-04-08 …
某化学兴趣小组的同学在化学氧自救器的说明书中看到“人呼出气体中的二氧化碳与自救器药罐中的生氧剂(超 2020-04-08 …
(8分)某化学兴趣小组的同学在化学氧自救器的说明书中看到“人呼出气体中的二氧化碳与自救器药罐中的生 2020-04-08 …
小强同学在化学氧自救器的说明书中看到“人呼出气体中的二氧化碳与自救器药罐中的生氧剂(超氧化钾KO2 2020-07-04 …