蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：Ⅰ．蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO4、

Question

蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：

Ⅰ．蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO ₄ 、浓H ₂ SO ₄ 作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2(－NH ₂ )＋H ₂ SO ₄ ＋2H ⁺ ________

Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH ₃ ，收集于H ₃ BO ₃ 溶液中，生成(NH ₄ ) ₂ B ₄ O ₇ ．

Ⅲ．用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．

(1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为 ________ ．

(2)上述原理第Ⅱ步有关反应的离子方程式(或化学方程式)为： ________ ， ________

蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：

Ⅰ．蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO ₄ 、浓H ₂ SO ₄ 作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2(－NH ₂ )＋H ₂ SO ₄ ＋2H ⁺ ________

Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH ₃ ，收集于H ₃ BO ₃ 溶液中，生成(NH ₄ ) ₂ B ₄ O ₇ ．

Ⅲ．用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．

(1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为 ________ ．

(2)上述原理第Ⅱ步有关反应的离子方程式(或化学方程式)为： ________ ， ________

蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：

Ⅰ．蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO ₄ 、浓H ₂ SO ₄ 作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2(－NH ₂ )＋H ₂ SO ₄ ＋2H ⁺ ________

Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH ₃ ，收集于H ₃ BO ₃ 溶液中，生成(NH ₄ ) ₂ B ₄ O ₇ ．

Ⅲ．用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．

(1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为 ________ ．

(2)上述原理第Ⅱ步有关反应的离子方程式(或化学方程式)为： ________ ， ________

蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：

Ⅰ．蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO ₄ 、浓H ₂ SO ₄ 作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2(－NH ₂ )＋H ₂ SO ₄ ＋2H ⁺ ________

Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH ₃ ，收集于H ₃ BO ₃ 溶液中，生成(NH ₄ ) ₂ B ₄ O ₇ ．

Ⅲ．用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．

(1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为 ________ ．

(2)上述原理第Ⅱ步有关反应的离子方程式(或化学方程式)为： ________ ， ________

蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：

Ⅰ．蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO ₄ 、浓H ₂ SO ₄ 作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2(－NH ₂ )＋H ₂ SO ₄ ＋2H ⁺ ________

Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH ₃ ，收集于H ₃ BO ₃ 溶液中，生成(NH ₄ ) ₂ B ₄ O ₇ ．

Ⅲ．用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．

(1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为 ________ ．

(2)上述原理第Ⅱ步有关反应的离子方程式(或化学方程式)为： ________ ， ________

蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：

Ⅰ．蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO ₄ 、浓H ₂ SO ₄ 作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2(－NH ₂ )＋H ₂ SO ₄ ＋2H ⁺ ________

_{4 2 4 2 2 4} ⁺ ________

Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH ₃ ，收集于H ₃ BO ₃ 溶液中，生成(NH ₄ ) ₂ B ₄ O ₇ ．

_{3 3 3 4 2 4 7}

Ⅲ．用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．

(1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为 ________ ．

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(2)上述原理第Ⅱ步有关反应的离子方程式(或化学方程式)为： ________ ， ________

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Answer 1

答案：
解析：
　　(1)(NH4)2SO4 　　(2)NH4+＋OH－NH3↑＋H2O　2NH3＋4H3BO3＝2NH4+＋B4O72－＋5H2O

答案：
解析：
　　(1)(NH4)2SO4 　　(2)NH4+＋OH－NH3↑＋H2O　2NH3＋4H3BO3＝2NH4+＋B4O72－＋5H2O