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为什么炒菜时通常要加少量水（用化学知识解答）
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为什么炒菜时通常要加少量水（用化学知识解答）
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答案和解析
因为高温使蔬菜迅速失水,加少量的水可以使温度保持在120摄氏度之下,水蒸发带走多余的热量,保证蔬菜中的有益营养不会因为高温受到损失.
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