茄子放在水里泡,水为什么变紫是不是有毒啊

Question

茄子放在水里泡,水为什么变紫
是不是有毒啊

Answer 1

昨日上午,市民于先生给本报打来电话,称自己在菜市场购买的两个“漂亮”茄子一洗就掉色.
于先生说,这两个茄子是从南开区海洋道附近的菜市场花5元钱买来的.茄子看着很漂亮,没想到回到家往水里一放,水就变成了紫色.用纸轻轻一擦,纸上也会留下紫色.
随后,记者在该菜市场同一个摊位上买了几个茄子.记者试着用指甲刮茄子的表皮,指甲马上被染成了紫色.记者质问摊主,摊主却说茄子就是紫色的,他也不知道为什么会掉色.
当记者从其他摊位找出不掉色的茄子进行对比时,该摊贩竟称：“吃茄子又不吃皮,上色也不会出问题!”
前不久,本报曾经对一些商贩用工业蜡美容水果、用工业碱美容大肉等不法行为进行了曝光,没想到市民又买到了“美容”蔬菜.本报呼吁有关部门加强监管的同时,提醒市民也要擦亮眼睛,购买到“美容”食品一定不要食用,并向有关部门举报.
业内人士认为,为了“卖相”好而大量使用激素催肥蔬菜,以至于蔬菜分泌大量的色素,这样的蔬菜会对人体健康造成严重损害.所以市民购回这种蔬菜后,发现有问题后切勿食用,同时应及时向职能部门举报.
不要吃掉色的茄子!