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割开的马铃薯非常容易空气氧化,它是一切正常状况,不容易有伤害,割开的马铃薯所含酸性物质遇空气中氧气会空气氧化发黑,因此還是能吃的,仅仅 看上去难受罢了,马铃薯宜削皮吃,有芽眼的一部分应挖掉,以防中毒了。 马铃薯中带有一种多元酚类的单宁酸物质(别称鞣质),单宁酸在