1、干蹦鸡的做法 干嘣鸡又叫做干蹦鸡，制作所用原料主要有：鸡肉、辣椒、大蒜、桂皮、生姜、植物油、老抽、豆瓣酱、花椒、食盐、鸡精等。具体的制作方法：鸡肉切成块后撒上料酒和食盐、花椒、生姜快，码味大约两个小时。把青辣椒切成碎末，红辣椒切成小段，生姜切碎备用。锅里放植物油，适当多放，加入辣椒、生