1、麻婆豆腐用什么豆腐 家里做这道菜的时候一般选用的是北豆腐，比较耐煮，多煮一会就会入味，但是在餐馆里，专业的厨师会选择用南豆腐来制作，正宗的做法就是用南豆腐，因为南豆腐更为细腻可口，只是非常容易煮烂，对火的控制要求严格。平时在菜场买的嫩豆腐，也就是卤水豆腐，是常用来做该菜品的豆腐之一，现