鹌鹑蛋扒苋菜这道菜在做的时候，要准备需要的食材，注意调味料的准备充足，需要用到葱姜蒜等香菜，而酱油、醋、料酒在出锅时加入，能够润色又丰富味道，是这道菜味道丰富的关键，装盘后散上葱花点缀。 1、鸡蛋煮好，冷水泡会，剥出壳，再用适量盐，生抽，十三香腌渍十分钟。 2、腌好的鹌鹑蛋