1、鸡杂的做法大全 鸡杂就是鸡胗、鸡心和鸡肝等一些鸡的内脏。鸡杂有炒鸡杂、酸豆角炒鸡杂等很多种做法。最简单的做法就是炒鸡杂了，首先要把鸡心切半，用清水把里面的血水冲干净，鸡胗、鸡肝则是要切成片。鸡杂全部切好后，用胡椒粉、料酒跟淀粉一起腌制一下。在锅里热油，把姜蒜、辣椒倒入，腌制好的鸡杂就可