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（1）农村在冬季常以糯米等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些“米酒”存放时间一长，就会产生很浓的酒味，
请你简述出这一过程中所发生的变化．
（2）请你用已学到的知识解释
化学
原因为：______．
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