1、腊鱼的腌制方法 腊鱼在腌制的时候需要选择草鱼，将买回来的草鱼洗干净以后去除黑膜，用开水烫一下鱼肉，把鱼放到锅里面加入少量的食盐和花椒粉，用小火炒开。也可以使用花椒和八角等香料炒的，这样的话香味会更加的浓郁一些。炒出来香味后关火，把鱼肉当中抹上食盐，要涂抹均匀会使得入味更加快。然后把鱼