1、腊牛肉 首先准备好新鲜的牛肉以及食盐、白糖等辅助材料。最好是选择牛的后腿，把牛筋去掉切成肉条。接着把牛肉用食盐、白酒腌制，要用手把肉和调料抓匀。如果牛肉块是大的就需要腌制的时间长一些，一般是5-7天左右，期间每天都要翻缸，保证每块肉都被入味。七天后把肉拿出来洗干净，挂在竹竿上把水分沥干