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某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,
经密封放置10天后制得豆腐乳.
(1)在保质期内,豆腐乳放置时间越长,蛋白质含量越低,短肽和氨基酸含量越高.为研究
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处理方法 显色结果
某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,
经密封放置10天后制得豆腐乳.
处理编号处理方法显色结果①37℃放置0min加入等量双缩脲试剂紫色
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③ 37℃放
某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加人适量食盐,
经密封放置10天后制得豆腐乳.
(1)在保质期内,豆腐乳放置时间越长,蛋白质含量越低,短肽和氨基酸含量越高.为探究
其他
℃放置℃0min加入等量双缩
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