糙皮病别称癞皮病，是一种维生素缺乏病症，关键发病原因是欠缺维生素PP(维生素b3)和蛋白，非常是含必须氨基酸谷氨酸的蛋白。谷氨酸能被转换为维生素b3，大概60Mg谷氨酸能被转换成1mg维生素b3，全过程中需要维生素b21、B2和B6的参加。因而谷氨酸成分丰富多彩但没有烟酸的食物